[摘要】本文就大豆糖 蜜及其主要成分在 飼料 中的應用作一綜述 。

【關 鍵 詞】大 豆糖 蜜 ；大 豆低 聚糖 ；大豆 皂 甙 ；大 豆異

黃 酮 ；飼 料

大豆 糖蜜 是生 產 大豆濃 縮 蛋 白過程 中的副 產

物 。因富含糖類物質 ，顏色和流動性類似蜂蜜 。主

要成 分包 括低 聚糖 、異 黃酮 、皂 甙等 。大豆糖 蜜 資

源豐富 ，但由于低聚糖 、皂甙等抗營養成分 的存

在 ，限制了其在動物生產中的應用 。造成資源浪費

和環境污染。近年來 ，關于大豆糖蜜 中功能性成分

保 健作 用 的報 道較 多 ．其 資源 化開 發 與利用 前 景

廣 闊。

1 大 豆 糖蜜在 飼 料 中的應 用

有 研 究表 明 ，奶牛 日糧 中添 加大 豆糖 蜜 ，可 以

增加干物質采食量、表觀消化率 、產奶量 、乳蛋 白

和非脂固形物含量 ，同時顯著降低了瘤 胃氨氮含

量 (Broderick和 Radlof，2004)。馬群山等(2009)

研 究發 現 ，飼 料 中添加 5％的大 豆糖 蜜 可提 高 羯

羊 瘤 胃丙 酸 和 NH一N的濃 度 ，增 加菌 體 蛋 白的 數

量 ，改善 瘤 胃 內環 境 ，促 進 瘤 胃發 酵 ，有 益 于 羊 的

代 謝 與生 長 。此外 ，研究 發 現 ，添加 6％大豆 糖蜜

可促進魯山牛腿山羊生長發育 ，提高青海高原毛

肉 兼 用 細 毛 羊 日增 重 和 飼 料 轉 化 率 (毛 朝 陽 。

2009；冉 雙存 ，2008)。梁 麗莉 和 趙海 明 (2007)研究

表 明 ，基 礎 日糧 (飼 喂 量 35kg)中添加 3 大 豆

糖蜜對奶牛體重、產奶量 、乳脂無不 良影響?？梢?，

日糧中適量 的添加大豆糖蜜不但對動物機體無 害

還可以提高經濟效益。

2 大 豆糖 蜜功 能性 成分 在 飼料 中 的應 用

2．1 大 豆低 聚 糖 大 豆 低 聚 糖 為 大 豆 糖 蜜 中 的

主要成 分 ，是大 豆 中可溶 性糖 的總稱 。主要 成 分有

蔗糖、棉子糖和水蘇糖 ；具有安全性好 、穩定性高、

甜 度低 和熱 值低 等 功能 特性 。大 量低 聚糖 在 動物

消化 道不能被 消化 ，經微 生物發酵分解 產生氣

體 ：CH、H：、CO：，會使動物 胃腸道脹氣 ，影響消化

道正常生理功能。但腸道內雙歧桿菌屬中的幾乎

所 有 菌種均 能 利用 棉子 糖 和水蘇 糖 ，生成 醋酸 、乳

酸 和一 些抗 菌 物質 。從 而 降低 了腸道 中的 pH，促

進有益菌群增值 ，對致病菌和腐敗性細菌產生抑

制 作用 。近年來 研究 發 現 ，少量 低 聚糖還 具有 促

進腸道蠕動、降低血清膽 固醇、提高機體免疫力等

功能(肖宇等 ，2011)。邱燕等 (2010)研究表 明，飼

料 中 添加 1200mg／kg棉 子 糖 能 夠 促 進 草 魚 對 飼

料 的 吸收利 用 ，增 強魚 體對脂 肪 的 吸收并 節 約蛋

白質 ，從 而促 進 草魚 生長 。易 中華 等 (2010)和 陳傳

杰等(2007)研究發現 ，添加 0．5O％水蘇糖制劑可

以促進 肉仔 雞腸 道發 育 ，顯 著提 高家 蠶原 種蟲 蛹

生 命 率 。研 究 表 明 ，以 5000mg，l(g水 蘇 糖對 大 鼠

進行亞慢性染毒后 ，大鼠未產生明顯毒性作用(王

紅梅等 ，2011)。但張麗英和譙仁彥 (2001)研究表

明 。斷奶 后 2周 ．日糧 中含 1％以上 低 聚糖會 對 仔

豬 生長 性能 具有 負效 應作 用 。

2．2 大 豆皂 甙 (皂 苷 ) 皂 甙 屬三 萜 類 齊墩 果 酸

型 皂甙 ，是 三萜 類 同系 物 的羥基 和糖分 子 環狀 半

縮醛上的羥基失水縮合而成 ?？梢运馍啥喾N

糖類和配糖體 。 目前 已確認 的大豆皂甙約有 18

種 ，均存在于胚軸和子 葉中，尤其是胚軸 中。皂苷

具 有溶 血 、增 強 免疫 力 、調 節 代 謝 、抗 氧 化 、抗 菌 、

抗病毒 、抗炎癥 等作用 (許金新和陳安國 ，2004)。

大量研究表明 ，噴灑皂甙能減少雞舍空氣的氨濃

度 ，提高產蛋率 、提高 日增重和飼料利用率 ，抑制

尿酶，減少腹水癥引發 的死亡率 。趙紅霞等(2003)

一 42 一 中國飼料 20l2年第 9期

研究 表 明 ，飼 糧 中添加 主要 成 分為 三萜 皂甙 和 總

糖的糖萜素飼料添加劑 ，能增強機體免疫力 ，提

高成活率 ，日增重及飼料轉化率 ，促進機體生長 ，

改善畜禽產品品質。研究發現 。魚對皂甙的耐受性

較 差 ，當添 加 量達 到 1．5g，l【g時 ，會 對 腸黏 膜 造 成

損傷(Krogdahl，1995)。Afrose等(2010)研究表明，

蛋雞 日糧 中添 加 75mg／kg梧 桐 皂 甙 可 以一 定 程

度 改善 蛋 品質 。對于 反芻 動物 ．皂 甙可有 效增 加 菌

體 蛋 白的合 成 ，抑 制 有害微 生 物生 長 ，減 緩 氨的 釋

放 速度 和 甲烷生 成量 ，減 少 胃腸脹氣 的發生 。且 飼

料 中添 加 20～90mg／l【g的皂 甙 未對 動 物 機 體 造

成不 良影 響 (Brogna，2011；F1等 ，2001)。畜 禽對 皂

甙 的敏感 程度 為禽>豬 >反 芻 動物 。

另外 ，生產中還需考慮皂甙對動物繁殖 的負

作用 。兔 、山羊和母牛靜脈注 射皂甙濃度超過

2．3mg／kg體重時 ，可使其流產或死亡 ；從部分植

物中提取的皂甙還可使小鼠絕育或者終止大鼠懷

孕(胡偉蓮等 ，2005)。

2．3 大 豆 異 黃 酮 大 豆 異 黃 酮 是 存 在 于 大 豆 中

的異 黃酮 類化 合物 的總稱 ，包 括大 豆苷 、染 料木

苷 、大豆 素 、染 料 木素 ，具有 弱 的雌激 素樣 作用 。安

全性 毒理 學評 價結 果 顯示 ．雌 雄小 鼠對 大豆 異黃

酮 的最大 耐受 劑 量均 大 于 20g／kg體 重 (張 濤等 ，

2011)。張曉婷 等 (2010)研究 報道 ，在 動物 生產 中 ，

大豆異黃酮具有顯著促進動物生長 、提高蛋 白質

合 成效 率 、減 少 腹脂 沉 積 ，改善 胴 體 品 質 ，提 高免

疫 力 、繁殖 力等 生理作 用 。對 于反 芻動 物 ，適 量 的

大 豆 異黃 酮 還 具有 改 善 瘤 胃微 生 物 消 化代 謝 ，提

高 產奶 量 ，改善 乳 品質 的作用 (隋美 霞 ，2007)。

3 小 結

大 豆糖 蜜 由于保 存期 受 限和對 其抗 營養 成分

的認 識 不足 ，目前 尚未廣 泛應 用 于飼料 中。大豆 糖

蜜成分 中有抗營養因子 ，因此 。在飼用時需要注意

添 加量 及 添加 密度 。防止拌 料不 均造 成 的過量 食

用 。另外 ，鑒 于動 物 的耐受 能力 不 同 ，應用 于不 同

生長 時期 的不 同動 物 的具體 添加 量及 添 加形式 需

根據 實 際情 況進行 調 整 。開發 大豆糖 蜜 飼料 添加

劑 產 品不 但 可 以提 高 工業 副產 品綜 合 利 用 效 率 ，

還可 以降低養殖戶飼養成本 ，增加收入。